朱少鏞

★食材:枇杷、干貝、過貓、糖、義大利酒醋、紅車貸胡椒

內容來自YAHOO新聞

枇杷入菜DIY-香煎干貝佐枇杷醬

★作法:將枇杷果肉打成泥,放入鍋中以小火加熱約15分鐘讓水分收乾,放涼,再加美乃滋後成枇杷醬備用。過貓洗淨燙過後放涼備用。枇杷去皮對剖後以平底鍋煎過並收乾,再以糖漿蜜過,放涼備用。枇杷皮別浪費,直接以糖漿蜜過,放涼備用。將干貝兩邊快速輕煎即可起鍋,並將上述材料擺盤,將枇杷醬淋在一旁,再撒點義大利酒醋與紅胡椒增添香氣層次與滋味,食用時,可原味或多種醬料併用,嘗試不同口感變化,輕鬆在家享受高級法信用貸款式料理。

示範人

中國時報【(陳志東)】

★台東日暉國際渡假村日式料理主廚,18歲就被叫Uncle的朱少鏞專長機電工程,30歲才人生轉彎學料理,跟過日本師傅,待過高雄漢來,39歲又赴日兩年,回台進入涵碧樓並迅速升任主廚,一年前轉進日暉,擅長日法Fine Dining與無菜單料理。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/枇杷入菜diy-香煎干貝佐枇杷醬-215005300.html


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